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紅安臭皮子

來源:黃岡新視窗網   編輯:孫勤    時間:2014-08-14 09:25:58   文章已被瀏覽:


  紅安著名特產,相傳始于宋朝初年,本為寺廟素食。其制法為:選用優質黃豆磨漿,制成潔白、厚薄適中的皮子,用開水燙后晾干起卷,再用新鮮稻草包裹,盛于籮筐內,經自然發酵上菌,6-8天左右長出茸茸菌絲即可??杉?、炸、炒、燉。聞之有臭,食之清香爽口,味美湯鮮。

 

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