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黃梅野鴨炒酸菜

來源:黃岡新視窗網   編輯:孫勤    時間:2014-08-14 09:16:39   文章已被瀏覽:

 

  鮮美的野鴨肉,配上酸脆爽口的酸菜,舌尖上的滋味,真是贊到不行!它鴨肉的色澤鮮亮,嘴皮黃澄澄,看的人口水直流,再加上開胃的酸菜,將野鴨讓人饞到不行。這是一道待客的上上品菜,由此制作方法也有技巧可言。


  作法:將野鴨洗凈剁塊,水中燙一下撈起,瀝干。再將酸菜切段,把鍋燒熱,放入豬油,倒進鴨塊,加入姜末、蔥、精鹽、醬油爆炒,再加高湯、料酒燜之。然后放入酸菜、大蒜、冬筍片炒熟,以濕淀粉“勾芡”,撒入胡椒粉即成。

 

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