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武穴酥糖

來源:黃岡新視窗   編輯:孫勤    時間:2014-08-14 08:40:46   文章已被瀏覽:


  武穴酥糖屬地方傳統特色產品,武穴市原名廣濟縣,歷史悠久,源遠流長。相傳明代萬歷年間,武穴鎮桂花橋有一董姓孝子與母相依為命。入秋一日,母親偶感風寒,臥床不起。因家境貧寒,無錢治病抓藥,自用芝麻炒熟研末,搖落院中新鮮桂花,以蔗糖浸漬,與芝麻末混拌,侍奉床前。母食數日,竟咳止康復,且目朗神清,心舒氣暢,猶如枯木逢春,遂傳為佳話。時人稱為“桂花董糖”、“止咳粹”、“孝母酥”。后經作坊加工,歷代糕點名師不斷改進,於清朝道光八年定名為酥糖。這個就是武穴酥糖的簡史。武穴酥糖伴隨著這個美麗的傳說,膾炙人口,家喻戶曉,流行於吳頭楚尾、長江中下游一帶,經久不衰。


  武穴酥糖,初名桂花董糖,因人們對“董糖”二字意義不解,改名為廣濟酥糖。廣濟縣改設武穴市后,又稱武穴酥糖。桂花酥糖選料嚴格,制作認真,具有香、甜、酥、脆四種特色,并能治咳潤肺。料中有麻屑、白糖、香條、桂花等,食時甜酥,骨子雖用飴糖熬制而成,但松脆,落口消深,不沾牙齒。上個世紀80年代初,該品種被收入《湖北糕點》名錄;1983年9月,被湖北省商業廳評為全省商業優良名特傳充產品獎;近年來,連續多次榮獲中國國際食品博覽會金獎。目前,生產酥糖為主的食品企業發展到二、三十家,規模較大的有美雅、廣濟、振雄、起勝、恒美等,廣濟酥糖廠還開發出玉米酥糖,市場極為俏銷。

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